走吧 | 带你去一座城的最好时节

龙井和生养它的杭州水土一样，散着湿润沁脾的香气。地处亚热带季风气候区的杭州，日照充足，雨量充沛，山地丘陵的地貌极其适合茶树生长。而在清明节前，暮春凉意与和煦日光平衡交融，催生出更加鲜爽的明前龙井。

365天，龙井仅在逢春的前20几天可供采摘。

明前头采的嫩芽，郁然有灵，品质最好。茶树积攒了一整个冬日的能量，毫无保留地供给了第一波茶芽。采茶工们身背竹篓，用“提手采摘”的方式采摘“芽长于叶”的茶青。得益于丰富的茶多酚与氨基酸，这个时节采摘下的龙井，以鲜爽出众而成为乾隆皇帝的“御茶”，4度获其盛赞。

轻采轻放的鲜叶用竹篓盛装、竹筐贮运，到这里便走完了明前龙井的第一步。

为了最大程度保留氨基酸，刚采下的龙井便要马上送去摊放，让生涩的青草气散尽，转而散发悠然花香。工艺上，我们延长了摊青时间，使得龙井愈发嫩香爽口。

出于茶芽的稚嫩，我们并不舍得将茶青丢给机器运作，而是进行了手工辉锅——双手下锅，看似简单的炒动，实则需以极大的力度，在锅温60℃—70℃的铁锅中来回抓、压、磨、拓……用这样独特的手法方能锁住茶味的鲜爽，炒制出含而不露的嫩栗香与兰花香。

这是BASAO售卖明前龙井的第四年。

我们相信，龙井茶的香气滋味与特质在春天都是不可替代的。

龙井天然含有的茶多酚与氨基酸，在春日饮用能够消除春困，驱赶冬日淤积的寒邪。跋涉过冗长而沉寂的冬日，在困倦与疲乏的冬春过渡期，一杯极鲜极轻，浓淡适宜的茶，唤醒思绪，提神定心，让身子爽利，让情绪安定。

明前采摘、手工炒制、精细化装袋……直至你冲泡开的时刻，杭州的春风微雨和手作师傅的心意与温度，都得到了珍重和保留。

如果你喜欢春日气息，请不要错过。拥有它，无论身在哪个时节，都可营造属于自己的一隅春天。

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找一个闲暇的午后，让自己身陷柔软日光，饮一口明前龙井，看着清碧的茶汤在通透的玻璃杯中盈盈而动，呼吸中有旷野雨后的味道，细腻的兰花香气绕在鼻尖，闭眼，陷入一段冥想……

口腔与心灵，总有一个要先解放。

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撰文 / 槐序

图文设计 / 帅喵

*部分图片来源于网络，侵删