近年国外大热的人造肉，在国内连锁餐厅也可以品尝到了。近日，Wagas 与 OmniPork 达成战略合作，在 Wagas 旗下餐厅推出「沃未来」系列，该系列包含四款新品：意式肉酱面、能量碗、意式肉丸面和塔可，原本涉及的猪肉原料全部使用 OmniPork 新膳肉（豆制品）代替。
据了解，OmniPork 新膳⾁（⾖制品）是由 100% 植物⻝材制作⽽成，主要成分是豌⾖、⾮转基因⼤⾖、冬菇和⼤⽶。官方介绍说，OmniPork 富含植物蛋白，相比于传统猪肉，热量、胆固醇、饱和脂肪更低，能提供更多膳⻝纤维、钙质和铁质。新膳⾁由加拿大的食物科研团队研发，产品形态为绞肉。
新系列「沃未来」在 11 月 6 ⽇正式上线，Wagas 旗下的四家连锁餐厅 Wagas、BAKER & SPICE、LOKAL 和 FUNK & KALE 都会售卖。
主打健康简餐的 Wagas 于 1999 年在上海成立，是国内较早推崇西式健康简餐概念的连锁品牌，目前在全国有 146 家⻔店。针对这次活动，Wagas 企业内部还启动了「沃未来日」，每周一将为 3000 名员工提供新膳肉菜品作为选择。Wagas 合伙⼈ Jackie 表示说，这次合作目的不是让顾客认同素食主义，而是希望能多提供给消费者一个选择。同时，还可以帮助减少环境危害。这次的新品也与饿了么达成独家线上合作，针对这次发布的「沃未来」系列，自 11 月 16 日起在饿了么 APP 里的「超级发布」专区上线。饿了么从 2017 年开始推出和环保有关的活动和主题：上线「无需餐具」的选择，鼓励消费者不使用一次性餐具、参与蚂蚁森林的环保种植；开发落地外卖一次性包装材料的可持续标准；去年，饿了么还推出过一款可食用的筷子，筷子由面粉、黄油、冰糖、牛奶和水制成，能储存十个月，丢弃后也能在一周内自行降解，当时在两家连锁餐厅桃园眷村和本当屋投放了 1 万双，借此鼓励消费者少用外卖餐具。除了在「吃」上的契合，OmniPork 新膳肉环保的特质也是促使合作的一个原因。OmniPork 介绍说，新膳肉植物基的「肉」可减少 90%的温室气体排放，减少 46%的能源消耗，降低水资源和土地的使用。 这次合作的 OmniPork 是香港社会企业 Green Monday 在 2018 年 11 月推出的人造肉产品。Green Monday 主要通过多元化的平台，影响力投资，企业咨询和零售手段来对抗气候变化和全球粮食危机等问题。它比较特别的地方在于，Green Monday 同时有「社会」和「企业」两部分组成；其中，Green Common 是全亚洲第一家以植物为本的食品零售店，售卖的产品贯切以植物为本、天然有机及不伤害环境等原则，在香港拥有 11 家线下店铺，其售卖的产品包括：纯素芝士品牌 Daiya、植物奶品牌 Califia、植物肉品牌 Beyond Meat、植物蛋品牌 Just 和自有品牌产品。目前已上线天猫旗舰店，11 月底 OmniPork 也会同步登陆于此。而 Green Monday 并不是中国唯一一家生产人造肉的公司，星期零Starfield 在今年 9 月推出第一款人造肉产品---星期汉堡，计划在 11 月下旬推出第二版人造肉；未来会陆续上线星期零鸡块和星期零海鲜。Starfield 的创始团队来自深圳蔬食餐厅青苔行星。青苔行星于 2018 年 10 月开出首家门店，作为国内首家使用人造科技食品的餐厅，便引入了人造肉 Impossible Foods 和人造蛋液 Just 作为食材。门店也将为 Starfield 人造肉产品进行试点推广。在美国，植物人造肉品牌 Beyond Meat 成立于 2009 年，产品形态有肉饼、肉肠和绞肉。2019 年 5 月，Beyond Meat 成功上市。曾先后与肯德基、麦当劳合作，推出人造肉的炸鸡和汉堡。而 Beyond Meat 最大的竞争对手，则是创立于 2011 年的 Impossible Foods。Impossible Foods 利用大豆血红素让人造肉拥有肉的颜色和质感，已与汉堡王达成合作，入驻北美 1400 家汉堡店。Impossible Foods 已经进入亚洲市场，2018 年入驻三个香港当地餐厅，2019 年 3 月进入新加坡市场；Impossible Foods 也亮相 2019 年上海进博会。BRANDSTAR