5类果蔬清洗方法，让农残、细菌远离！简单方便易操作
炎炎夏日
我的命是空调给的
我的胃是瓜果蔬菜填饱的
但凡冒点热气的食物 都不足以勾起我的食欲
为了吃进去的果蔬可以
干净、水灵、少农残
每一位煮妇（夫）
都练就了十八般武艺
现在还有新科技产品——
果 蔬 清 洗 机
有人问这东西好用吗？
是不是智商税？
今天就来说一说~
常见果蔬清洗机的
原理和局限性
1.超声波技术
主要利用高频震动将水分子爆破，大量水分子冲击食材表面，将食物洗干净，其清洗效果跟作用的频率和功率、清洗温度、作用时间、果蔬类型等有关。
局限：在不同条件下清洗效果会有差异，功率越高其去细菌、农残效果越好，但大功率会产生较强的噪音污染。
2.电解水技术
电化学反应把水分解成氢气和氧气，这些气体可以穿过水果和蔬菜的表面，将附着在表面的污垢、细菌和农药等有害物质带出，从而达到清洁的效果。
局限：浸泡时间与作用温度等都与去农残效果相关，但果蔬在电解水中浸泡时间过长、温度过高均会影响果蔬品质与口感。
3.臭氧
臭氧具有强氧化性，清洗机中产生的臭氧可以与水发生反应，迅速氧化农药和激素分子，使果蔬表面的有害物质发生快速降解，还能够起到较好的杀菌效果。
局限：臭氧具有刺激性气味，逸散在空气中会刺激呼吸道黏膜，危害身体健康。
广大市民可以根据需要
选择合适的果蔬清洗机 或者不选择
那么日常清洗果蔬有什么方法呢？
小妙招
1、一般叶菜类、草莓、杨梅等
清洗方法：冲洗-浸泡-冲洗-去蒂
Tips：蔬果浸泡时，可辅用淘米水、面粉水或小苏打水等形成弱碱性水，绝大多数的农药在碱性条件下都容易分解[1]，其农残清除率要比普通的清水稍高一些。
2.西兰花、塔花菜、花椰菜等
清洗方法：冲洗-改刀-焯水
Tips：将蔬菜洗干净后焯水1-2分钟可以去除其大部分的农药残留，而且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失[2][3]。
3.辣椒、西红柿、黄瓜等表皮光滑类
清洗方法：浸泡-搓洗-去蒂
Tips：表皮光滑类果蔬无tips，在流水下搓搓搓就可以了。
4.根茎类作物（土豆、胡萝卜、苹果、冬瓜等）
清洗方法：存放-冲洗-削皮
Tips：耐保存的果蔬在存放过程中，空气中的氧和果蔬中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，减少农药残留[4]。
5.可去皮的水果（香蕉、橘子、猕猴桃等）
清洗方法：冲洗-去皮
Tips：即使是去皮吃的水果，建议还是要清洗过再食用哦，不然双手可能会沾染到外皮残留的药剂，一不留神就将农药吃下肚啦！
以上清洗果蔬的方法去农残
也可以去除果蔬表面部分细菌哦
且烹饪的过程本身
也能起到很好的杀菌、去农残作用
《食品安全国家标准
食品中农药最大残留限量》
（GB2763-2021）
规定了564种农药在376种（类）食品中10092项最大残留限量，突出高风险农药和重点农产品监管，更大范围保障农产品质量安全，确保老百姓“舌尖上的安全”。
因此，在正规商超购买果蔬的话，市民可以不用过于担忧蔬果中的农残问题，如果实在不放心可以购买有机蔬果。
此外，像传统的清水、淡盐水浸泡、流水冲洗、搓洗等简单的方式，也能去除相当数量的农残和细菌。
果蔬清洗不焦虑
国家标准严规矩
正规商超来选购
烹饪杀菌很到位
餐餐果蔬心可安
本期封面：
参考文献
[1]韩礼等.不同清洗方式对生菜表面农药残留的降解效果[J].食品与发酵工业,2011,37(12):76-80.
[2]四招教你轻松去农残[J].河北农机,2014(10):67.
[3]果蔬去农残五法[J].农民科技培训,2004(05):46.
[4]陈晓娟等.蔬果农药残留去除研究与应用[J].四川农业科技,2020(04):31-33.
撰文：王雅静、刘保勤制作：范颖
专业审核：钟昱文
初审：罗海铭、龙遗芳
审核：邱泉
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