打造高质价比自有品牌商品，供应链中这些环节不可少

日前，中国连锁经营协会发布《2023中国商超自有品牌案例报告》，精选了来自商超、便利店企业的10个明星商品开发案例，并根据行业调研，梳理总结了在自有品牌开发中企业关注的共性问题和实践经验，供行业参考。本文摘取了报告中关于企业在自有品牌开发中关注的问题：质量管理体系建设和与生产加工商合作关系的建立，提出在自有品牌开发中，企业要建立系统化的质量管理体系，以及尊重生产加工商，加强合作，实现共赢。

事实上，在与制造商的合作中，零售企业如果只是片面关注价格，对产品质量关注不够，那么自有品牌的产品质量将难以得到保障。此外，由于缺乏开发品类的知识或技能， 一些企业在自有品牌商品开发过程中，无法向供应商提供有建设性的意见，对自有品牌商品的研发和生产过程也很难做到全系统、全流程的把控。

国际自有品牌咨询公司（lPLC）曾分享了一个腌小黄瓜的例子。如果对作物保护得不够，或者，没有行之有效得质量管控体系，果蝇的幼虫也许会侵蚀作物以及最终产品。一些为了成本省去作物保护过程得农民，也许不会因此遭受损失，但是以低价包销这些产品的零售商会遭遇严重的质量问题。从外面看，这些腌黄瓜同未被污染的黄瓜之间并没有明显的不同，但幼虫很有可能已经进入了果实中，零售企业会为此付出较大的代价，因为完整的货运过程之中，黄瓜会被幼虫侵蚀,顾客们会纷纷投诉。召回产品的代价高昂，在补运新货期间，也没有其他可用产品，除此之外，对这些召回产品,零售企业也无法得到退款[1]。

因此，在自有品牌开发中，零售企业要建立一个系统性的体系，真正做到对产品质量的全系统、全流程的管理和把控。

例如，伊藤洋华堂的“看得见的放心”品牌开发有三个阶段：审查、监察和检查。包括且不限于对书面、实地的检查，对产地的指导及改善，以及商品的认证。

以“看得见的放心”品牌的苹果商品开发为例。首先是苹果开花的时候，要在现场确认和把握今年年度产地的气候状况，栽培规模，并进行产量预估。其次是苹果成果的时候，还要再去现场,确认产品特点，并预估今年和去年的差额，还要看看农事记录、用药记录、采摘的情况。三是采收环节，这需要远程确认。涉及人工成本、包装形态、商品标准预估和售价预估。四是出货时，要去现场确认。进行标准确认、物流环节的确认，比如缩短物流链路，保证商品以更好的鲜度提供给顾客，还有对净售价和商品的确认。全部流程完成后，苹果完成销售后，还需要再去场地，或者通过远程方式，与种植方复盘种植状况，销售状况反绩，比如多大的果径受到顾客支持，是条红还是片红的苹果更受顾客喜欢。通过这一流程进行PB商品的开发和跟进。

此外，与国际成熟管理体系和标准合作也是保障自有品牌商品质量一种行之有效的方法。据中国连锁经营与海洋管理委员会（MSC[2]）联合发布的《2020年零售业自有品牌与可持续海产品发展报告》显示，在欧美国家,自有品牌作为各个零售采购的黄金标准（Golden Standard），要求一般高于其他同类商品。

例如，在自有品牌海产品开发中，欧美零售企业普遍将MSC作为其海产品采购的主要指标，并在海产品自有品牌开发中积极应用，不仅能够促进海产品的规范化管理，同时将可持续消费理念与企业自有品牌理念紧密结合，向消费者传递出品牌价值观和诉求。欧美的一些主要零售企业还专门就海产品可持续采购做出了承诺， 其中不乏Sainsbury^’s、Aldi、Tesco、Walmart、Whole Foods等知名零售企业。

以原德国麦德龙旗下的高端超市品牌Real 为例，Real将企业社会责任作为其重要发展议题,秉承“可持续采购”理念，建立了强调当地采购、公平交易和生态保护的可持续采购政策。这些政策涉及包括海产品、可可在内的8大品类，既建立了多项内部标准，还广泛采用了包括 MSC在内的20多项外部标准。在海产品采购方面，Real意识到不仅全球渔业捕捞面临过度捕捞的威胁，养殖业也遭到外界对其工作环境、抗生素使用等方面的质疑。因此，Real 在2012年就建立了其海产品可持续采购政策，这些政策包括:关注可持续捕捞方式、杜绝非法捕捞增加认证海产品（MSC,ASC,有机认证）、增加延绳钓捕捞产品、清楚标示产品信息（捕捞区域、养殖方法等）、下架有争议的濒危海产品（除非获得认证）。

据悉，截至到2020年6月，仅Real在售的自有品牌MSC 标识产品就达到78个（Real已于 2020年被Edeka和kaufland的母公司收购）。MSC认证为Real的海产品经营带来了巨大的变化，这些变化主要包括: 一是制定符合MSC标准的内部管理制度，推动了冰鲜柜台的规范化管理；二是在产品上标示产品的可持续性，倡导可持续的海产品消费；三是通过店内海报、社交媒体传递可持续渔业信息，加强了与消费者的沟通。

在自有品牌开发中，越来越多的零售企业认识到供应链，以及与生产加工商建立长战略合作伙伴，或是良好关系的重要性。

但是，仍有部分零售企业与生产加工商的合作是简单的货品采购模式，对成本和价格的片面关注，缺乏对产品开发的沟通交流，或是缺乏提供消费者需求等相关数据，这导致最终生产出的产品不尽如人意。此外，由于部分企业缺乏对产品知识和产品生产流程的了解，这也使得企业与生产加工商的沟通交流往往并不顺畅。还有在一些零售企业中，品类管理或自有品牌开发团队的不稳定，也会影响与生产加工商的合作。

如何与合作方供应商、生产加工商建立良好的关系? 资料显示，一些国际知名折扣零售企业的做法是，将供应商视为专家并予以尊重。例如，Lidl和Aldi等折扣店采取了不同的方法。采购、董事和员工往往会多年保持不变，这让他们能够建立对产品和市场的知识和理解。他们对产品品类有深入的理解，并通过加强合作，分享知识[3]。

在CCFA调研中，我们看到已有部分零售企业通过不收进场费、准时结算账款，建立良好的合作关系等方式，带动合作伙伴如生产加工商—起进步,一起实现共赢。

例如，在自控供应链的过程中，元初特别注意合作方如供应商、生产加工商的利益维护。从2011年在厦门开出第一门家店起，元初就坚持不收供应商进场费，准时结算账款，并带动合作方一起进步。

截至2022年年末，罗森在中国大陆市场一共有45家合作工厂。在罗森内部，有—个制造管理部，制造管理部会到合作工厂中去指导工作，帮助工厂提升商品品质、提高生产效率，提升利润,还有推动商品信息共享。例如，罗森在大连工厂做得好的商品，制造管理部就会把它的信息共享到重庆的工厂。与其说制造管理部是为了罗森，不如说是为了工厂而存在的一个部门。罗森正是通过这些方法，保证自有商品的持续生产。

在自有品牌开发上，唐久选择合作生产加工商的标准和条件是:首先是意识和能力同频:具有 “匠人精神”，对食品行业专注、热爱，同时，自身重视食品安全、对商品品质有一定的要求，只有以上两条能经过唐久的采购人员的实际评估合格的生产加工商可以进入唐久的考虑范围。其次是自主研发能力、生产技能和管理水平等。

如何与合作伙伴实现共赢?唐久有三点举措: 一，合作方向目标统—:关注顾客需求的最优解决。二，日常合作求同存异:对双方合作之间的事宜，多以MD会议形式，勤沟通，多共识思维意识和方式方法，尊重各个企业之间的特性，同时又保持基本做法和标准的—致。三，追求卓越共同成长:每年度针对性的对双方都提出—些学习计划或具有难度的课题式项目进行解决，合作双方共同学习，研究解决,提升双方在意识和技能上的共同进步。

参考资料：

[1]《经营自有品牌——来自欧美市场的实践与调查》（东方出版社出版）

[2] MSC 作为全球推动可持续渔业（野生捕捞）标准的应用及生态标识项目的非盈利组织，其可持续 渔业标准的开发符合联合国粮农组织（FA0）以及国际可持续标准联盟（ISEAL）的最佳实践要求，也 是被可持续海产品倡议（GSSI）目前唯一认可的全球范围内野生海产品认证项目。

[3]《自有品牌革命-欧洲市场研究与实践案例》（ILPL我爱自有品牌译，上海交通大学出版社出版）

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